ふぐヒレ　|　下関ふぐ料理

ひれ酒用のふぐヒレ

とらふぐのヒレだけを使用しています。おいしいヒレ酒を飲むには、いかに魚の匂いを抑え、旨みを引き出すかにかかっています。このため、ヒレと言えども手作業でこだわりの仕込みを行っています。

まず、水洗いで表面のぬめりをとり、一晩冷蔵庫で寝かせます。その後、専用の板にはりつけ、天日で約4～5日乾燥させなければなりません。

下関ふぐ料理は、ふぐの刺身（てっさ）・鍋（てっちり）のお取り寄せ専門店です。レシピや料理方法の解説も。